美食作為中國的特色與“品牌"，從古至今貫徹了華夏五千年文明。當(dāng)今，人民生活水平不斷提高,餐桌上的浪費現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，尤其是宴請賓客或是婚宴喪宴，大量的食物被拋入垃圾桶。盡管國家和人民有意識的實行“光盤行動"，餐廚垃圾的產(chǎn)生量仍在逐年上升,餐廚垃圾合理資源化的處理面臨巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，從2018年起 ，我國年餐廚垃圾產(chǎn)生量就已經(jīng)超過10000萬噸，并逐年增長。對此,國家出臺系列措施和政策對餐廚垃圾處理研究工作支持和鼓勵,餐廚垃圾處理技術(shù)有條不紊的持續(xù)提升，餐廚垃圾處理設(shè)備也層出不窮。

餐廚垃圾包括餐飲垃圾，家庭餐廚垃圾及機關(guān)與校企食堂餐廚垃圾,是城市生活垃圾的重要組成部分,約占城市生活垃圾總量的37% ~ 62%。其具有高水分、高鹽分、高脂肪、富含有機物質(zhì)等特點。餐廚垃圾通過合理的處理處置可轉(zhuǎn)化為良好的生物能源。一方面，因其含有大量的有機物質(zhì)，經(jīng)過堆肥等工藝可使其轉(zhuǎn)化為肥料及飼料，也可進行發(fā)酵產(chǎn)沼氣,進而作發(fā)電能源物質(zhì)。另一方面，其高水分、高鹽分、高脂肪及高有機物等特點，在溫度較高時極易腐爛變質(zhì),產(chǎn)生惡臭氣體，污染環(huán)境，滋生蚊蠅等細菌，傳播疾病。

餐廚微生物水化處理工藝是一項比較成熟的技術(shù)，具有規(guī)模化處理能力強、資源化效果好的優(yōu)點，成為大規(guī)模餐廚垃圾處理的主要技術(shù)選項之一。餐廚垃圾微生物處理設(shè)備通過微生物菌劑安全性評價的微生物菌劑投入垃圾處理箱體內(nèi)，與餐廚廚余垃圾充分混合攪拌，通過釋放大量消化酶將廚余垃圾分解成水、二氧化碳和生物熱能，微生物無需加熱，常溫好氧，垃圾處理率超過99.37%。產(chǎn)生的廢水，可納管排放，也可灌溉綠植，水中的微生物菌種可改善土壤環(huán)境。目前已廣泛應(yīng)用，受到高度好評。此外，整機智能化，采用PCL控制系統(tǒng)，無需人工輔助出料也是設(shè)備的一大亮點。